2018-08-31

[指尖良拾X一人食] 東京經典必學料理:鰻魚柳川煮 Eel and burdock with scrambled eggs

鰻魚柳川煮 料理影片完整版

關於 #柳川煮 有這麼一說,在江戶時代末期,江戶地區一家叫「柳川」的店發明的烹調手法,是以泥鰍、牛蒡、雞蛋為食材,所以也有人說是因為泥鰍的形狀像柳葉形狀所以被稱為柳川。後來慢慢的不吃泥鰍,改以其他的食材替代,但就統稱這樣的調味跟雞蛋的組合,就被稱為柳川煮,像是雞肉柳川煮、鰻魚柳川煮、牛肉柳川煮等,但不管主要食材選用什麼,牛蒡、蛋是固定班底,然後用醬油、糖、味醂、柴魚高湯作為醬汁。


鰻魚柳川煮

Eel and burdock with scrambled eggs
食材準備,各個食材比例圖:

鰻魚柳川煮:
- 鰻魚 Eel 半片 150g
– 洋蔥 Onion 半顆 100g
– 雞蛋 Egg 2顆
– 牛蒡 Burdock 150g
– 青蔥 Scalion 1根
– 昆布柴魚湯包 Kombu dashi pack 1包
– 醬油 Soy sauce 1大匙 1tbsp
– 日式淡醬油 Kombu tsuyu 2大匙 2tbsp
– 味醂 Mirin 1大匙 1tbsp
– 七味粉 Shichimi 1茶匙 1tsp
– 水 Water 700cc

如果,妳也嘗試著這道食譜做了,或者有其他 #柳川煮,歡迎加入 造餚俱樂部 與大家分享,我們將會不定期送給分享成果的造餚小夥伴驚喜喔!

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