2018-06-15

[指尖良拾 X 不時不食] 酥炸圓茄天婦羅 Fried eggplant tempura 料理食譜 (高清影片及食材清單)

酥炸圓茄天婦羅料理影片完整版

聽過這麼一句俚語:「呷豆呷到老、呷茄呷到球ㄉ一ㄡˊ(神氣)」嗎?

嘛⋯老一輩人真的很有趣 ,其實這些食材都是端午這個時節的當令食材,產量大,自然是物美價廉,多吃新鮮當季食材對健康也很好,於是,老人家就發明一些討喜的俚語,鼓勵大家多吃。

在這些食材中,茄子是很多人不太喜歡甚至是不敢吃的蔬菜,其實茄子的好處實在是不少,像是富含維生素P,對防微血管出血、預防高血壓都有幫助,茄子的做法其實也不少,紅燒、涼拌、快炒、慢燉幾乎都可以,這裡就跟大家分享用酥炸加上沾醬的方式,用炸的可以去除掉一些茄子的青澀味,再加上美乃滋優格沾醬,大大了增加了茄子的好感度,身邊有害怕吃茄子的朋友們,可以試試這個方式能不能幫助克服茄子恐懼症囉!

將日式美乃滋及優格混合,上面撒上煎過的培根、酸豆、匈牙利紅椒粉,簡單就完成沾醬。將茄子切成薯條狀,麵粉中放入蛋黃,逐次加水打勻成麵糊,再加入冰啤酒打勻,過篩,做成質地均勻的炸物麵糊,接著將切好的切子軍雲的詹上一層薄薄的麵糊,下鍋油炸至金黃,就可起鍋,炸好的茄子條沾裹美乃滋優格醬,酥脆的麵糊加上酸甜滑順的醬汁,咬下後在口中依然有著切子的蔬菜甜味,再配上一杯冰啤酒,實在是非常適合週末在家配電影的下酒菜啊!

掰惹位,這個麵糊的做法也可用來炸其他蔬菜、魚類,都適合喔!保准讓平凡的食材,瞬間穿上天婦羅酥脆可口的迷人外衣!


穌炸圓茄天婦羅

Fried eggplant tempura
食材準備,各個食材比例圖:

穌炸圓茄天婦羅:
– 圓茄 Egg plant 1顆
– 雞蛋 Egg 1顆
– 培根 Bacon 1片
– 日式美乃滋 Japanese-style mayonnaise 3大匙
– 優格 Yogurt 2大匙
– 酸豆 Capers 10g
– 低筋麵粉 Low-gluten flour 300g
– 水 Water 200cc
– 冰啤酒 Ice beer 100cc
– 匈牙利紅椒粉 Paprika
– 太白粉 Potato starch

如果,妳也嘗試著這道食譜做了,或者有其他 #茄子食譜,歡迎加入 造餚俱樂部 與大家分享,我們將會不定期送給分享成果的造餚小夥伴驚喜喔!

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