2018-06-11

[指尖良食 X 一人食] 瓠瓜鮮蝦細麵 Bottle gourd shrimp noodles 料理食譜 (高清影片及食材清單)

你們家端午也吃瓠瓜麵嗎?

瓠瓜鮮蝦細麵料理影片完整版

記憶中,在端午節前後,餐桌上除了南北粽,少不了的一味就是一碗瓠瓜麵,這樣一碗麵,翠綠的瓠瓜鋪底,鮮蝦、蝦米的紅點綴在其中,看似清淡,卻把最濃的鮮味都藏在入口的那一瞬間。
這碗寄託著老一輩人對榮華富貴期許的瓠瓜麵,作法簡單,首先把乾蝦米清洗好、乾香菇泡水後切絲備用,接著與肉絲一起拌炒爆香,然後將新鮮蝦仁置於同一個鍋底乾煎致八分熟左右,倒入高湯、清水與香菇水一起煮滾,高湯沸騰後直接於鍋裡放入細米線一起煨煮,同時加入讓所有食材滋味融合,增添鹹味的關鍵調味食材冬菜,冬菜的滋味讓這碗麵的鹹味很有層次,建議先小量添加,試了味道之後在口味依喜好調整。

瓠瓜鮮蝦細麵

Bottle gourd shrimp noodles
食材準備,各個食材比例圖:

瓠瓜鮮蝦細麵:
– 瓠瓜 Bottle gourd 半顆 350g
– 白蝦 Shrimp 5尾
– 豬肉絲 Pork 100g
– 香菇 Mushroom 6朵
– 冬菜 Preserved vegetables 10g
– 蝦米 Dried sea shrimp 30g
– 細麵 Noodles 100g
– 高湯 Stock 1罐 400g
– 開水 Water 400g 400g
– 如果,妳也嘗試著這道食譜做了,或者有其他 #瓠瓜食譜,歡迎加入 造餚俱樂部 與大家分享,我們將會不定期送給分享成果的造餚小夥伴驚喜喔!

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