2017-12-15

[不失手料理] 深夜必備之吃飽好好睡雞湯麵

現在大家的工作都辛苦,不管做哪一行,工作壓力都不小,加班成了生活常態。指尖就常因加班錯過了用餐時間,只得拖著空洞的胃與疲憊的身軀收拾書包、拾起所剩無幾的心靈回家,有時挨餓過了頭也就沒怎麼想著要進食,但更常時候總寄託著回家路上買點東西填肚子慰心靈,可是買久了,返家的那條街上能吃也就那幾家,買到不知道要買什麼,或是太晚了人家已經打烊了,就只好兩手空空回家,但回到家肚子還是餓的阿!!

即便腦力與體力早已透支,胃口與心靈的空虛依然具有強大驅動力,打開冰箱看看有剩下什麼食材,有什麼、做什麼,煮碗湯麵成了首選。一來是方便快速,也不受食材的限制,二來是這碗熱騰騰的湯麵對晚歸族來說有一種莫名極佳的療癒效果,如果白天工作不順心,這碗湯麵,不但能填飽了空空的肚子,感覺上把心也都溫暖了起來,就算只有一個人吃,也不會有孤單的感覺,心情也就沒那麼糟,洗個澡、睡個覺,明天又是好漢一條!(握拳)

<吃飽好好睡雞湯麵> 
吃飽好好睡雞湯麵

<吃飽好好睡雞湯麵> 食材:

去骨雞腿:半支
雞蛋麵條:適量
香菇:3朵
檸檬:半顆
蔥:適量
蒜頭:5瓣
大辣椒:2條
醬油、淡醬油、米醋、橄欖油、米酒

<吃飽好好睡雞湯麵> 需要的準備:將食材洗淨、香菇泡水備用

<吃飽好好睡雞湯麵> 作法
1.煮開一鍋水,將麵條放入,煮至熟透即可撈起。

2.在鍋中放入少許橄欖油,將雞腿肉皮向下放入
放入辣椒片、蒜片、少許米酒、半顆檸檬汁一起爆香,
等香氣出來、雞肉半熟後再加入香菇片一起炒,將香菇炒軟。

3.放入約400cc高湯或水,煮開,將雞肉煮熟,
放入1匙醬油、2匙淡醬油、2匙米醋調味,
再用一點點玉米粉水稍微勾一點點芡。

4.將煮好的麵條放進麵中,把煮好的湯料到入,放上蔥花,完成。

這道湯麵很簡單,食材也很隨意,不一定要按照指尖的版本,
妳可以看看冰箱中有什麼食材,只要能爆出香味,提供鹹香氣味的食材都可以,
像是很容易剩下的洋蔥、碎肉、紅蘿蔔、磨菇、蝦米都行,
最後湯料調味的時候要記得試一下味道做最後的調整,
辣椒的部分不要以為用到兩條會很辣,
這裡用的辣椒是大條的那種,不太會辣,只是提供一些辣香味而已,
麵條跟湯料是分開處理的,如果麵條煮好湯料還沒處理好的話,
記得在將麵條撈起的時候拌入一點點橄欖油,避免麵條黏在一起,
最後勾的一點點芡,冬天的深夜吃起來特別溫順舒服,
只要一點點就夠了,不要太多,不喜歡芶芡的朋友,可以自動省略此步

身旁的朋友常說,加班回家都累的半死了,哪還有心情跟體力去自己動手去煮東西吃…..

其實,不妨試試看,在耗用大量邏輯與理性的大腦處理一天的公務後,能逃進廚房、抽開理智,隨性的動動手做做簡單的美食,讓自己沉浸在食物烹調轉化的香味中,然後緩緩品嚐享用,這種隨手可得的成就,保證是緩和心情一帖良藥。

如果妳不喜歡回家還要自己手做,還是可以學起來,哪天你的另一半或是家人拖著疲憊的身心加班回家時,妳就可以端著這碗熱騰騰的湯麵到他的面前,相信他在外一切的不順遂跟疲憊都會消失於無形的。

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